Regionale Wertschöpfung

Am 23. Oktober 2023 trafen sich Vertreterinnen und Vertreter aus der Landwirtschaft, dem Obst- und Gemüsebau, der Lebensmittelverarbeitung, dem Handel, der Beratung, der Bildung, von Regionalmanagements, Bio-Regio-Modellregionen und Ernährungsräten sowie der kommunalen und staatlichen Verwaltung in Dresden, um Möglichkeiten für mehr regionale Wertschöpfung zu diskutieren.

Kooperative Vermarktungsformen (Koops) basieren auf einer lokalen wirtschaftlichen Vernetzung von Produzenten und Konsumenten. Dabei gestalten die Konsumentinnen und Konsumenten diese Kooperationen aktiv mit. Die Studie KOORA zeigt, wie vielfältig und unterschiedlich die Koops in Sachsen sind und welche Bedeutung sie für regionale und bio-regionale Produkte haben. Mögliche Potenziale und Hemmnisse für ihre weitere Entwicklung werden aufgezeigt und Maßnahmen zur fachpolitischen Unterstützung abgeleitet.

Seit Anfang 2022 arbeitet in Sachsen das Team der AgiL-Sächsische Agentur für Regionale Lebensmittel für die Stärkung der regionalen Wertschöpfung. Zusätzlich wird durch das SMEKUL jetzt das „Bio-Regio-Küchenprojekt Sachsen“ ausgeschrieben. Ziel ist die Steigerung des Einsatzes von regional und biologisch erzeugten Rohstoffen in sächsischen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Die voraussichtliche Frist zur Abgabe der Teilnahmeanträge ist der 29.08.2023.

Das SMEKUL stärkt regionale agrarbasierte Wertschöpfungsketten für die sächsische Land- und Ernährungswirtschaft, die Außerhausverpflegung und den Lebensmittelhandel. Die aktuelle Beschreibung der Instrumente und Maßnahmen des SMEKUL sowie deren Ausrichtung auf die Zukunft sind in der »Strategie Regionale Wertschöpfung für den Freistaat Sachsen« zusammengestellt.

Vom 28. Juni bis zum 1. Juli 2022 reiste eine Gruppe von sächsischen Landwirten, Inhaber:innen von Manufakturen und Beratern in Begleitung von StM Günther nach Wien. In Niederösterreich und Oberösterreich besuchten sie Unternehmen mit einer vorbildlichen Vermarktung regionaler Produkte. Zudem informierten Vertreter des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus und der Landwirtschaftskammer Österreich.

Die sächsische Land- und Milchwirtschaft feiert gemeinsam mit interessierten Besucherinnen und Besuchern den internationalen Tag der Milch. Ausgerichtet wird er in diesem Jahr auf dem Gelände der Agrarprodukte Kitzen eG in Leipzig. Nach der Eröffnung durch die Milchprinzessin wird es ein buntes Programm mit musikalischer Umrahmung, Führungen zum Gläsernen Kuhstall, Wissenswertes rund um die Milch, Milchproduktverkostung und Verkauf geben. Termin: 28. Mai 2022 von 10.00 bis 16.00 Uhr, Ort: Am Gläsernen Kuhstall Raiffeisenstraße 51 04249 Leipzig

In Sachsen haben die ersten beiden Bio-Regio-Modellregionen ihre Arbeit aufgenommen. Die Region »Regionalwert schaffen – Lausitz« wirkt im Landkreis Görlitz und fokussiert die nachhaltige Entwicklung in der östlichen Lausitz. Kurze Wertschöpfungsketten sollen in dem Projekt mit dem Anbau alter Nutzpflanzenarten auf benachteiligten Böden verbunden werden. Die zweite Bio-Regio-Modellregion »Stadt-Land-Brücke 4.0 – Lausitz goes Dresden” verbindet die Produzentenregion Lausitz mit der Konsumentenregion Dresden. Zum Start der beiden Regionen fand am Donnerstag, 16.12.2021, ein Pressetermin mit Staatsminister Günther und den regionalen Akteurinnen statt. Symbolisch wurde ein Präsentkorb mit regionalen Produkten überreicht.

Am 1. Januar 2022 geht die »AgiL« in Sachsen an den Start, um Unternehmen und Initiativen der Agrar- und Ernährungswirtschaft bei der Regionalvermarktung zu unterstützen. Das Team der Agentur soll dabei beratende und vernetzende Funktionen übernehmen. Für die Konzeption der Agentur wurde im Jahr 2020 eine umfangreiche Studie durchgeführt. Diese beschreibt Handlungsfelder und Arbeitsweise der Agentur, die unter breiter Beteiligung der Lebensmittelbranche und der Landwirtschaft erarbeitet wurden. Im Rahmen einer durch das Sächsische Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (LfULG) durchgeführten Ausschreibung erfolgte die Vergabe der Agentur zunächst bis einschließlich 2025. Das Team der Agentur mit Sitz in Leipzig wird sachsenweit arbeiten und fachlich durch Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des LfULG begleitet. Ansprechpartner: Bernhard Jansen (LfULG), Tel. 0351 2612-2117, Bernhard.Jansen@smekul.sachsen.de

Informieren Sie sich, welche Hebel das Vergaberecht bietet, um in Ihrer Kantine mehr regionale und mehr bio-regionale Lebensmitteln anbieten zu können. Im Auftrag des SMEKUL hat das Konsortium ecozept Deutschland, FiBL Projekte GmbH & Prof. Zeiss eine Arbeitshilfe entwickelt, die Vergabestellen unterstützt und am 06.12.2021 im Rahmen einer Online-Veranstaltung Interessierten vorgestellt wurde. Schritt um Schritt werden wichtige und hilfreiche Elemente des Vergabeprozesses erläutert. Textbausteine zu Ausschluss- und Bewertungskriterien können für die eigene Leistungsbeschreibung angepasst und verwendet werden.

Am 26.11.2021 führte das SMEKUL einen Online-Fachworkshop für bestehende und sich gründende SoLawis (Solidarische Landwirtschaft) in Sachsen, durch. Folgende Schwerpunktthemen wurden auf der Grundlage von Fachvorträgen diskutiert: 1. relevante Förderrichtlinien (FRL AbsLE/2019, LEADER (RL LEADER/2014), LIW/2015) und 2. Bau- und Bodenrecht. Investive Förderung sowie Bau- und Bodenrecht stießen auf ein reges Interesse, da insbesondere Baumaßnahmen sowie der Zugang zu Flächen SoLawis vor große Herausforderungen stellt. Das Prinzip einer SoLawi ist, dass mehrere private Haushalte die Kosten eines landwirtschaftlichen Betriebs, wofür sie im Gegenzug dessen Ernteertrag erhalten, tragen. Im Vordergrund steht der persönliche Bezug zueinander und die vielfältigen Vorteile einer nicht-industriellen, marktunabhängigen Landwirtschaft. Wir bedanken uns bei den fachkundigen Referent:innen und den Interessierten für den offenen Austausch.

Dies betonte Landwirtschaftsminister Wolfram Günther am 06.10.2021 anlässlich der Eröffnung der Online-Ausstellung „Wolfram Siebeck und das Deutsche Küchenwunder“ in der Sächsischen Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek (SLUB) Dresden. Im Fokus der neueröffneten Ausstellung steht der Beginn der Gourmetküche in Deutschland vor nun genau 50 Jahren. In dieser Zeit etablierten sich immer mehr Gourmetrestaurants, die Sterneküche entwickelte sich. Aktuell verfügt Sachsen über 5 Sterneköche sowie eine Sterneköchin. Beim anschließenden Empfang, ausgerichtet vom Sächsischen Staatsministerium für Energie, Klimaschutz, Umwelt und Landwirtschaft im Dresdner Residenzschloss, wurde dies gleich unter Beweis gestellt. Gourmetkoch Olaf Kranz, der beim renommierten Drei-Sterne-Koch Dieter Müller in Lerbach gearbeitet hat und damit zum kulinarischen Wissenstransfer in die neuen Bundesländer beitrug, versorgte die Gäste mit einem Imbiss aus bio-regionalen Produkten aus Sachsen. Begleitet wurden diese von ausgewählten, sächsischen Weinen, vorgestellt von Weinsommelier Silvio Nitzsche. Drei der regionalen Erzeuger und Lieferanten: Gunther Ermisch (Fischzucht Ermisch), Veith Adam (Adams Gärtnerei) und Rolf Seim (Ziegenhof Lauterbach) standen für Informationen zu ihren Produkten zur Verfügung. Ihnen und den vielen anderen in der sächsischen Land- und Ernährungswirtschaft tätigen Menschen und deren Produkten gebührt unsere Wertschätzung. Mit dem Griff zum regional erzeugten Produkt wird die regionale Wertschöpfung vom Feld bis zum Teller gestärkt und gleichzeitig ein Beitrag zum Klimaschutz geleistet, beginnend in der privaten Küche bis hin in die Gourmetgastronomie im Freistaat Sachsen.

Sächsischer Karpfen gebeizt, gebacken, gebraten, als Frühlingsrolle und Mousse, dazu korrespondierende sächsische Weine – das waren die wichtigsten Komponenten eines Menüs und zugleich der „Einstieg“ in einen angeregten Austausch zwischen UnternehmerInnen der Fischwirtschaft und der Gastronomie zum Start in die Karpfensaison 2021. Eingeladen hatte Staatsminister Wolfram Günther am 15.9.21 zu diesem Vernetzungstreffen auf das Schloss Wackerbarth. Die TeilnehmerInnen nutzten gern dieses Angebot zu einem fachlichen Erfahrungsaustausch und knüpften Kontakte zu potentiellen GeschäftspartnerInnen. VertreterInnen der Marketinggesellschaft Oberlausitz-Niederschlesien GmbH präsentierten die neuentwickelte Marke „Lausitzer Fisch“. Vorgestellt wurde auch ein Film zum Thema Karpfen, der VerbraucherInnen zeigt, was kulinarisch in ihm steckt (Link zum Film). Alles in allem ein konstruktiver Abend zur Stärkung der regionalen Wertschöpfungsketten für mehr Fisch und Wein aus Sachsen – so das Feedback der TeilnehmerInnen.

Das Regionalfenster ist eine bewährte und unabhängig kontrollierte Herkunftskennzeichnung für Lebensmittel. Neu ist: Jetzt können Lebensmittel aus Sachsen mit dem Sächsischen Regionalfenster gekennzeichnet werden. Das gibt es nur für Lebensmittel aus Sachsen und es ist durch das bunte Landessignet beim Einkauf gut erkennbar. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Eier, Milch und viele andere sächsische gekennzeichnete Lebensmittel werden die VerbraucherInnen so leicht von nicht-regionalen Angeboten unterscheiden können. Anfragen an Wilhelm Jennissen, Referat 32, 0351-56423204, wilhelm.jennissen@smekul.sachsen.de