Vom Feld bis in die Backstube

Austausch und Vernetzung junger Berufstätiger stärken. 

Hintergrund: »Wertschöpfungskette Backweizen in Sachsen«

Nur gemeinsam können die Unternehmen der Wertschöpfungskette Getreide den wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Herausforderungen unserer Zeit begegnen. Dies zeigte sich auch im Rahmen des Projektes »Runder Tisch Wertschöpfungskette Backweizen Sachsen«, mit dem das Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (LfULG) vom Landwirtschaftsministerium beauftragt wurde. Im Spannungsfeld zwischen Stickstoffdüngung, Gewässerschutz und Wirtschaftlichkeit wird es für die Landwirte immer schwieriger, ausreichende Weizen-Qualitäten in der Region zu erzeugen. Nach intensiven Gesprächen mit Akteuren von der Sortenzüchtung bis zum Lebensmitteleinzelhandel fand ein stufenübergreifendes Fachtreffen (Juni 2024) statt.

In den Diskussionen rückten neben vielen fachspezifischen Themen auch die stärkere Vernetzung und die Bildung in den Fokus. Denn: Die Qualität der Brot- und Backwaren beginnt bereits auf dem Feld.  

Idee: Junge Berufstätige stufenübergreifend vernetzen

Gemeinsam mit Akteuren aus Unternehmen, Bildungseinrichtungen und Institutionen entstand die Idee eines praxisnahen, stufenübergreifenden Bildungsangebotes für junge Berufstätige aus Landwirtschaft, Müllerei sowie dem Bäcker- und Konditorhandwerk.
Durch den frühzeitigen Austausch können die Nachwuchskräfte ein tieferes Verständnis für die Arbeit der jeweils anderen Stufen entwickeln. Gegenseitiges Vertrauen wird aufgebaut und die gemeinsame Arbeit an Lösungen für die Wertschöpfungskette unterstützt.
Dies sichert die regionale Qualität über alle Stufen, schafft starke Netzwerke für die Zukunft und fördert die regionale Wertschöpfung.

Das Projekt: Stufenübergreifendes Bildungsmodul umsetzen

Zur Umsetzung der Idee hat das LfULG den NAHhaft e.V. mit dem folgenden Projekt beauftragt:

Titel:
Konzipierung und Etablierung eines stufenübergreifenden Bildungsmoduls für junge Berufstätige aus Landwirtschaft, Müllerei, Bäcker- und Konditorhandwerk zur Förderung einer nachhaltigen Vernetzung und regionalen Wertschöpfung in der Lebensmittelkette Getreide

Ziele:

• stufenübergreifendes Bildungsmodul für die Wertschöpfungskette Getreide entwickeln und in der Praxis erproben
• Möglichkeiten aufzeigen, wie das stufenübergreifende Bildungsmodul in der Praxis realisiert werden kann
• neues Weiterbildungsangebot in der Praxis etablieren

Laufzeit:
März 2026 bis Oktober 2027

Weitere Informationen zur Umsetzung des Projektes:
Projektwebseite NAHhaft e.V.