Selbstversorgungsgrad mit tierischen Erzeugnissen

Können sich Sachsen und Deutschland selbst mit Fleisch, Milch und Eiern versorgen?

Der Selbstversorgungsgrad (SVG) gibt an, in welchem Verhältnis der Bedarf an bestimmten Erzeugnissen im Land durch die eigene Produktion gedeckt werden kann. Damit stellt der Wert eine Art verkürzte Versorgungsbilanz dar.
Datengrundlagen sind Statistiken zur Erzeugung, Verarbeitung, Außenhandel und Bevölkerung.

Liegt der Selbstversorgungsgrad unter 100 %, dann muss eine Region diese Produkte einführen, um die Versorgung der Bevölkerung sicher zu stellen. Ein Wert über 100 % führt aufgrund der Überschusssituation zu Ausfuhren der entsprechenden Produkte.
Die globale Integration der Agrarmärkte, verschiedene Marktfaktoren (Nachfrage, Verfügbarkeit, Preis) und natürliche Produktionsbedingungen führen in der Praxis dazu, dass eine ausschließliche Selbstversorgung einer Region ökonomisch und ökologisch nicht sinnvoll ist.
Der SVG unterliegt Schwankungen. Ursachen liegen in der Angebot-Nachfrage-Situation, in rechtlichen Rahmenbedingungen und in veränderten Konsumtrends.

Der Selbstversorgungsgrad (SVG) von Milch und Eiern liegt in Sachsen über dem bundes-deutschen Durchschnitt. Sachsen kann seinen Bedarf an Milch zu über 100 % decken, den Bedarf an Eiern zu 95 %. Im Bereich der Fleischversorgung werden die Folgen der stetig sinkenden Tierbestände sichtbar. Die in Sachsen produzierten Mengen liegen hier weit unter der Nachfrage, wobei diese Versorgungslücken durch Produktion innerhalb Deutschlands überwiegend ausgeglichen werden können. Lediglich im Bereich der Schaffleischversorgung ist Deutschland aufgrund niedriger Produktion auf Importe angewiesen.