Arbeitskräftebesatz in Öko-Betrieben

Werden für den ökologischen Landbau mehr Mitarbeiter benötigt?

Der Arbeitskräftebesatz wird als Quotient aus der Anzahl der Arbeitskräfte und der landwirtschaftlich genutzten Fläche berechnet. 
Datenquelle sind die Strukturdaten aus der Antragstellung zur Agrarförderung. Bei den Ökobetrieben wurden nur die vollumgestellten Betriebe berücksichtigt. Änderungen in den Jahren 2011, 2015 und 2018 sind z. T. auf Änderungen in den Grundlagen der statistischen Erfassung zurückzuführen.

Der Öko-Landbau ist in der Regel arbeitsintensiver als die konventionelle Landwirtschaft. Ursachen sind beim Pflanzenbau die speziellen Anforderungen wie Verzicht auf chemische Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Stattdessen sind mechanische Arbeitsgänge notwendig. In der Tierproduktion müssen besondere Bedingungen beim Auslauf oder der Fütterung beachtet werden. Die Tierhaltung ist zudem generell arbeitsintensiver.
Der Indikator zeigt, wie groß der Unterschied zwischen den Bewirtschaftungsformen ist. Aus der Entwicklung des Arbeitskräfte-Besatzes in den vergangenen Jahren ist eine steigende oder sinkende Produktions-Effizienz ableitbar. Wenn der Wert mittelfristig steigt, kann das ein Hinweis auf fehlende Effizienz, unzureichenden technologischen Fortschritt und insgesamt eine gefährdete Wirtschaftlichkeit sein. Der Arbeitskräftebesatz kann aber beispielsweise auch durch die Erschließung neuer oder das Betreiben arbeitsintensiver Produktionsbereiche steigen.

Der Arbeitskräfte-Besatz ist bei den ökologisch wirtschaftenden Betrieben nur geringfügig höher als beim Durchschnitt aller sächsischer Landwirtschaftsbetriebe. Die Entwicklung   zeigt in den letzten Jahren eine leicht rückläufige Tendenz, die sogar etwas stärker als beim Mittel aller landwirtschaftlicher Betriebe ausfällt. So ist im Vergleich zum Jahr 2018 der Arbeitskräftebesatz der Öko-Betriebe um 0,3 Arbeitskräfte-Einheiten je 100 Hektar gesunken. 
Zu den Hauptursachen gehört die niedrige Zahl von ökologisch gehaltenen Tieren und der dadurch reduzierte Arbeitskräftebedarf (vgl. Indikator Viehbestand im ökologischen Landbau im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft). 
Dem steht jedoch ein Mehrbedarf durch zusätzliche Verarbeitungsstufen, durch einen höheren (Direkt-)Vermarktungsaufwand sowie   überdurchschnittliche Anteile von Gemüse und Kartoffeln mit hohem Arbeitsaufwand in der Fruchtfolge entgegen.
Dieser Rückgang fand über alle Rechtsformen mehr oder weniger gleichmäßig statt und kann unter anderem auf den Rückgang der Öko-Viehhaltung zurückgeführt werden. Während der Arbeitskräftebesatz der Öko-Betriebe immer höher war als in den sächsischen Landwirtschaftsbetrieben insgesamt, lag dieser Wert in den Jahren 2020 bis 2022 nun darunter.