Zellzahl in der Rohmilch

Wie ist die Milchqualität in Sachsen?

Der Indikator zeigt die durchschnittliche Anzahl von somatischen (körpereigenen) Zellen der Milch sächsischer Kühe. Die Daten werden im Rahmen der Qualitätsprüfung für Anlieferungsmilch vom Sächsischen Landeskontrollverband ermittelt und als Jahresdurchschnittswert veröffentlicht.

Die Zellzahl der Rohmilch ist ein wichtiges Beurteilungskriterium für die Rohmilchqualität, und wird bei jeder Milchlieferung an die Molkerei bestimmt. Sie wird durch Vorgänge der körpereigenen Abwehrmechanismen der Kuh beeinflusst. Ein hoher Gehalt an Zellen in der Milch kann ein Hinweis auf Erkrankungen, z.B. des Euters sein. Er steigt aber auch mit zunehmendem Alter der Kühe. Wenn die Milch die höchste Güteklasse S erreichen soll, dürfen in der abgelieferten Milch nicht mehr als 300.000 Zellen pro ml gemessen werden. Drei Prozent der Lieferanten waren 2025 zeitweise von einer Liefersperre wegen einer zu hohen Zellzahl betroffen.

Die in Sachsen verarbeitete Milch weist seit Jahren eine sehr hohe Qualität auf, die Zellzahl der angelieferten Rohmilch lag 2025 wie in den Jahren 2017 bis 2023 wieder unter 200.000 Zellen je Milliliter Milch. Der maximal zulässige Wert zum Erreichen der höchsten Qualitätsklasse S wird um ein Drittel unterschritten. Das spricht für eine sehr gute Qualität der Milch und einen sehr guten Gesundheitsstatus der Milchkühe.